En Baja California Sur se le denomina Chopito. al queso fresco de rancho. El de apoyo es tamaño pequeño, como el de la presente fotografía hecho con leche más gorda, que se da sobre todo en invierno en un año llovedor, donde abundan. Por lo regular es de tamaño pequeño y cremoso.
Hay también el Queso Cuadrado o Macho, que se da en tamaño grande de hasta 10 kg Sirve para rallar, y se usa en enchiladas, o entomatadas o con los frijoles, o las muy buenas empandas de queso, o las famosas coyotas.
En la parte sur de la península, En el municipio de Los Cabos se
acostumbra el queso de vaca, y en la zona norte del desde el municipio de La Paz a Mulegé se acostumbra el de chiva.
En los miércoles de paseo nuestro destino el miércoles 7 de enero de 2016, fue visitar para saludar a nuestros amigos de Rancho Lengua de Buey, iniciando nuestro recorrido de ida por la entrada de Santa Catarina, (no le recomendamos dicha ruta el camino al final no se encuentra en buen estado)
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| QUESO CUADRADO O MACHO |
Comprado en Rancho Lengua de Buey
Propiedad de Alfonso Sández
Fotografia de Raul Verdugo Villarino Miércoles 7 de enero de 2016
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Queso Fresco de Rancho acompañado de Empandas de Frijol
endulzadas con piloncillo y clavo de olor Fotografia de Raul Verdugo Villarino  (así decimos) Machaca de Res con Tortillas de Harina, Frijoles, Queso, y una taza de Café de grano, de talega. Fotografia de Raul Verdugo Villarino El camino en buen estado, para llegar al Rancho Lengua de Buey, es por la ruta que inicia Ejido Las Casitas en la Delegación Municipal de Miraflores. o el camino que inicia frente a la gasolinera en Miraflores. :  Ejido Las Casitas en la Delegación Municipal de Miraflores. o el camino que inicia frente a la gasolinera en Miraflores. 
QUESO o CHOPITO de RANCHO YENEKA
DE VENTA EN
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